Beignets de saumon, sauce à l’aneth et aux câpres

    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps total
    • Minutes

VARIANTES ET ASTUCES
L’oignon nouveau peut être omis. En cas d’intolérance au lactose, un yogourt ou une mayonnaise sans lactose fera l’affaire. Le saumon en boîte peut être remplacé par du thon en boîte ou encore, par du saumon frais cuit et défait en flocons. Pour cuire le saumon, griller au four à 375 °F pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il se défasse en flocons. Pour obtenir une texture hachée et moelleuse et éviter un dessus croustillant, recouvrir les beignets de papier d’aluminium pendant la cuisson et cuire à 375 °F.

Ces beignets de saumon sont faciles à digérer et très nutritifs, même en petites portions.

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Ingrédients

  • Beignets de saumon
  • 1 TASSE D’ÉPINARDS SURGELÉS
  • 2 BOÎTES (213 G CHACUNE) DE SAUMON
  • 2 ŒUFS
  • 1/2 TASSE DE CHAPELURE
  • 1/2 TASSE D’OIGNON NOUVEAU haché
  • 1 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL DE MER ET POIVRE au goût
  • 2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
  • Sauce
  • 1 TASSE DE YOGOURT
  • 1/4 TASSE D’ANETH FRAIS haché
  • 1 C. À SOUPE DE CÂPRES hachées
  • 1 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON

Préparation

  • 1. Préchauffer le four à 450 °F.
  • 2. Extraire le maximum d’eau des épinards décongelés et hacher. (Si les épinards sont encore gelés, les mettre dans un petit bol et les arroser d’un peu d’eau chaude.)
  • 3. Dans un grand bol, combiner les épinards, le saumon, les œufs, la chapelure, l’oignon nouveau, la moutarde, le sel et le poivre. Il devrait être facile de façonner des galettes avec ce mélange. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’huile d’olive. S’il est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
  • 4. Façonner 12 galettes d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus d’huile d’olive. Parsemer d’un peu de chapelure.
  • 5. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  • 6. Pour la sauce, combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Napper les beignets de sauce.
  • Servings : 4

Préparation

  • 1. Préchauffer le four à 450 °F.
  • 2. Extraire le maximum d’eau des épinards décongelés et hacher. (Si les épinards sont encore gelés, les mettre dans un petit bol et les arroser d’un peu d’eau chaude.)
  • 3. Dans un grand bol, combiner les épinards, le saumon, les œufs, la chapelure, l’oignon nouveau, la moutarde, le sel et le poivre. Il devrait être facile de façonner des galettes avec ce mélange. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’huile d’olive. S’il est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
  • 4. Façonner 12 galettes d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus d’huile d’olive. Parsemer d’un peu de chapelure.
  • 5. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  • 6. Pour la sauce, combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Napper les beignets de sauce.

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