VARIANTES ET ASTUCES
L’ail peut être omis s’il est mal toléré. Les champignons séchés rehaussent beaucoup la saveur, mais ils sont facultatifs. Vous pouvez aussi cuire l’orge dans un bouillon de légumes. Vous
pouvez remplacer l’orge par un autre grain au goût de noisette comme l’épeautre. La coriandre, le basilic et le thym peuvent remplacer le persil.
Cette salade tiède est à la fois rafraîchissante et réconfortante et peut servir de plat principal ou d’accompagnement. Pour en faire un repas principal (2 portions au lieu de 4), ajoutez 1 tasse de pois chiches cuits.
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