Soupe à la citrouille et au gingembre

    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps total
    • Minutes
    • Portions
    • 6

Cette soupe onctueuse peut facilement être faite à l’avance et réchauffée en portions individuelles.

Efficace pour atténuer les effets secondaires suivants
• Fatigue
• Nausée
• Difficulté à avaler (omettre les graines de citrouille)
• Altération du goût et de l’odorat
• Sécheresse de la bouche
• Diarrhée

Variantes pour augmenter la teneur en calories
• Utiliser du yogourt à teneur plus élevée en maitères grasses
• Ajouter une cuillère à thé de crème sure
• Remplacer 1 tasse du bouillon par 1 tasse de lait homogénéisé ou évaporé (la soupe sera plus crémeuse)
• Ajouter un filet d’huile
• Parsemer de fromage râpé

Trucs: Réserver les graines de citrouille ou de courge musquée. Laver les graines et bien les assécher avant de les faire rôtir à sec dans une poêle antiadhésive.

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Évaluation de la recette

  • (5 /5)
  • (4 évaluation)

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge coupé en dés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 3 tasses de citrouille (ou de courge musquée) coupée en dés ou de purée de citrouille en boîte
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (à faible teneur en sodium)
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • ½ tasse de lait écrémé en poudre ou de yogourt grec nature faible en gras
  • Garniture
  • ½ tasse de coriandre fraîche ou de persil italien frais
  • 2 c. à soupe de graines de citrouille rôties
  • Au goût Sel et poivre

Préparation

  • 1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, soit environ 5 minutes.
  • 2. Ajouter l’ail et les épices, mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
  • 3. Ajouter la citrouille et le gingembre, bien mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
  • 4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.
  • 5. Ajouter le jus de lime et le lait en poudre. Réduire en purée au moyen d’un mélangeur à main ou transférer avec précaution dans un mélangeur et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner au goût.
  • 6. Servir garnie de fines herbes fraîches et de graines de citouille rôties.

Préparation

  • 1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, soit environ 5 minutes.
  • 2. Ajouter l’ail et les épices, mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
  • 3. Ajouter la citrouille et le gingembre, bien mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
  • 4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.
  • 5. Ajouter le jus de lime et le lait en poudre. Réduire en purée au moyen d’un mélangeur à main ou transférer avec précaution dans un mélangeur et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner au goût.
  • 6. Servir garnie de fines herbes fraîches et de graines de citouille rôties.

Évaluer cette recette

  • 4 People a évalué cette recette.

  • Note moyenne

    (5 / 5)

2 Responses to Soupe à la citrouille et au gingembre

  1. Madeleine Pesant septembre 16, 2014 at 19:31 #

    Cette soupe est absolument délicieuse, en particulier en cette saison automnale! MERCI

  2. Cynthia F février 26, 2015 at 18:32 #

    Cette soupe est extraordinaire par son bon goût et sa texture. Un réel plaisir de la déguster! Et ça plaît à toute la famille!

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À propos du chef

Geremy Capone

Geremy Capone, chef à Toronto, travaille pour le programme ELLICSR du centre d’oncologie de l’hôpital Princess Margaret. Il participe à la recherche, à l’élaboration et à la prestation de programmes ...